酒是上帝賜予人類最美好的食物。 其文化和物質(zhì)屬性，讓其一直伴隨并見證人類歷史的興衰更替。雖然酒與人類生活密切相關(guān)，上至帝王將相，下至平民百姓，均是喜亦飲、悲亦干，所以一部人類發(fā)展的歷史也是一部人類飲酒的歷史。 但長期以來，由于各種原因，對酒的釀造歷史的研究因?yàn)槲覀兛脊诺戎T多方面的滯后，至今沒有一部清晰的酒文化史，只有酒的不同時(shí)期的文化淹沒于汗牛塞棟的文獻(xiàn)中，本文試圖還原單體企業(yè)酒文化！