食用菌栽培是研究食用菌的形態(tài)構(gòu)造、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，食用菌栽培技術(shù)和食用菌深加工技術(shù)的一門科學(xué)。是應(yīng)用微生物學(xué)、資源微生物學(xué)、食品加工、生物技術(shù)制藥、天然產(chǎn)物化學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)課。食用菌栽培知識(shí)的掌握，不僅對(duì)學(xué)生后繼課程的學(xué)習(xí)大有裨益，而且對(duì)學(xué)生畢業(yè)以后從事有關(guān)方面生產(chǎn)工作有相當(dāng)重要的意義，也為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)增加自身的技術(shù)專長(zhǎng)。