傳統(tǒng)中國經(jīng)濟以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)又以種植糧食作物為要，因而糧食的生產(chǎn)、流通及其消費的變動，對生活福利水平的變化有重大的影響。以糧價水平代表主要物價水平，將糧價變動視為探索傳統(tǒng)經(jīng)濟發(fā)展的門鑰有其適切性。目前有關中國物價史研究最有成績者，正是糧價史，特別是清代，一枝獨秀, 值得深入。