1、上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會(huì)像橡膠一樣難咬。
2、想減肥的童鞋可以把炸過(guò)的茄子用熱水汆一下（大部分的油都出去了~~）
3、郫縣豆瓣也是很重要的調(diào)味料~~加了它，你立刻就會(huì)覺(jué)得自己的這個(gè)菜菜有了川式風(fēng)味