一 東北酸菜的腌漬方法 也叫積酸菜 生腌 原料 以我家為例 ：大白菜25棵 每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜 粉洗鹽250克米醋一袋 250ml 工具：中等水缸一個 也有用塑料桶或收納箱的 扁平石頭一塊 也有用色拉油空桶刷干凈裝水代替石頭，但注意把油刷干凈 做法：1 大白菜買回來后要在通風(fēng)處晾曬二 三天，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可。2 晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1 2層，并把葉子切掉一些。..