獅子頭，屬揚(yáng)州名菜。傳說，它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”。史書記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下，楊廣特別對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀，特命御廚以此四景為題，做成四道菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉，由此帶入宮中，得以在官宦權(quán)貴宴請(qǐng)賓客時(shí)流傳開來(lái)，奉為珍品。