本文檔是無公害畜產(chǎn)食品生產(chǎn)的基本理論與檢測技術(shù) ，主要講述無公害豬肉，包括了無公害豬肉的概念、影響豬肉品質(zhì)的元嬰、檢驗的技術(shù)指標(biāo)、以及檢驗原理。