介紹了抗壞血酸的性質(zhì)、功能和用途。綜述了介紹了維生素C的合成工藝流程。簡(jiǎn)述萊氏法、二步發(fā)酵法與葡萄糖直接發(fā)酵法各自的優(yōu)缺點(diǎn)和研發(fā)現(xiàn)狀，展望了我國(guó)維生素C生產(chǎn)技術(shù)的前景。