食品添加劑內(nèi)容包含食品添加劑分類、掌握防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調(diào)味劑，食用色素，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的特點(diǎn)，代表品種及其應(yīng)用、掌握尼泊金酯類抗氧化劑的制備工藝、了解食品添加劑的有關(guān)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)。