食品添加劑在食品工業(yè)中所起的作用和重要性，各種添加劑的定義、分類和法規(guī)編號(hào)，食品添加劑的安全使用及管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑的毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法和程序、基本的使用限量要求。