食品添加劑在食品工業(yè)中所起的作用和重要性，各種添加劑的定義、分類和法規(guī)編號，食品添加劑的安全使用及管理法規(guī)與標準，食品添加劑的毒理學評價方法和程序、基本的使用限量要求。