檸檬酸為無色、（半）透明晶體或白色細小顆粒狀結(jié)晶性粉末。它是無水物或包含一分子的水合物。水合形式在干燥空氣中可風(fēng)化。它是無氣味的并且具有強烈的酸性口味。1g大約可溶于0.5mL水中，2mL乙醇中或30mL乙醚中。