1.了解食品分析的一般程序，學(xué)會食品樣品的采集、制備和保存方法。2.掌握有機物破壞法、溶劑提取法及蒸餾法等各種食品樣品的預(yù)處理方法，以適應(yīng)不同食品類型的分析需要。