黑茶是我國六大茶類之一，黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。其加工原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。