初步掌握食品工業(yè)中的制冷技術(shù)原理，掌握必要的相關(guān)熱力學(xué)知識(shí)；掌握食品冷凍冷藏裝備和工藝設(shè)計(jì)；熟悉食品冷藏鏈的構(gòu)成和冷庫(kù)冷量的計(jì)算方法。