食品工程原理——傳熱工藝
本文檔由 精品庫(kù) 分享于2012-10-16 09:22
本章介紹三種基本傳熱方式,即導(dǎo)熱、對(duì)流傳熱、輻射傳熱的基本概念和定律;分析對(duì)流傳熱過(guò)程機(jī)理,建立對(duì)流傳熱速率方程以及表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)的經(jīng)驗(yàn)關(guān)聯(lián)式;由總傳熱速率方程出發(fā),對(duì)傳熱過(guò)程進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算和操作分析、診斷;介紹換熱設(shè)備的類(lèi)型和列管式換熱器的設(shè)計(jì)和選用。
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