（一）改善食品及其原料的感官性狀增進色、香、味，改變質地 ── 花色品種急劇增加。（二）有利于食品的保藏，防止食品腐敗、變質；抗氧化劑、防腐劑等，解決了加工與消費之間的時空差所帶來的污染、變質和資源的地域性問題，并促進實現(xiàn)“（三）”所要求的內容。（三）保持或提高食品的營養(yǎng)價值；（四）提高運輸、攜帶和攝食的方便性；（五）有利于食品的加工處理，適應生產的機械化和自動化；（六）滿足其他特殊需要 如適合糖代..