頭盤無疑是西餐的前戲，其作用是開胃，勾起用餐者的食欲。其特點(diǎn)是：數(shù)量不多，以質(zhì)量取勝。 常見的頭盤品種有魚子醬、雞尾杯、鵝肝醬等。