正宗的宮保雞丁應(yīng)該是顏色紅潤，稍稍帶有點糊辣味，因此干辣椒、大蔥的用量不要過少。如果不能吃辣味的話，可以就放一兩個提味、去腥、最后淋上一勺紅油，味道也不錯。