系統(tǒng)地闡述了飯店各部門主要設備系統(tǒng)的運行原理與管理實務，以飯店設備管理理論為指導，內容有供配電系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、運送系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、中央空調系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、信息系統(tǒng)。