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焙烤食加工技術(shù)

本文檔由 聰明寶寶 分享于2009-01-15 10:25

助你了解關(guān)于焙烤食品的歷史、特點、種類、工具及趨勢。由如何選材至如何使焙烤工具,加工處理竅門及成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、補救均有介紹。按圖索驥,做出香噴噴的面包、餅干!
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.ppt
文檔大小：
4.95M
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149頁
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生活休閑  —  美食烹飪
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焙烤食加工技術(shù) 面團 面包 面粉 焙烤食品 淀粉 面筋 溫度 酵母 蛋白質(zhì)
系統(tǒng)標(biāo)簽：
加工技術(shù) 餅干 面粉 面包 食品 蛋糕
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