1.炒田螺的做法 買回來的田螺一定要用盆清水養(yǎng)兩天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調(diào)時。田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。3、勾芡加包..